Tarta de queso de Nueva York

Cuando viajamos a Nueva York, con motivo del 25º aniversario de boda, visitamos entre otros el restaurante ya desaparecido Carnegie´s. Pedimos dos sándwiches, uno de pastrami y el otro de variedad de tortillas. A cual más grande y más delicioso.

Cuando estábamos casi terminando vimos pasar una sola ración de la famosa "cheesecake" de Nueva York y decidimos que era imposible ni siquiera probarla después de tomar los enormes sándwiches.

Pero a mí me quedó la curiosidad por esta tarta y decidí traerme a España la receta auténtica de este pastel tan rico y afamado.

Cada vez que la he hecho ha sido un éxito pero también aviso que llena y que es mejor tomar antes una comida ligera si se quiere disfrutar de un buen trozo de tarta.

Espero que guste y que cuando la comáis en N.Y. no notéis la diferencia.

Ahí va la receta para unas 8 raciones.

INGREDIENTES

Para la masa:

50 gr. de mantequilla

250 gr. de galletas tipo DIGESTIVE

Para el relleno:

200gr. de azúcar

3 cucharadas soperas de harina de maíz (Maizena)

700 gr. de queso cremoso

2 huevos

100 ml. de nata para montar espesa

una cucharadita de vainilla, si se desea

500 gr. de fresas

Para el coulis:

100 g. de fresas

25 g. de azúcar

Una cucharada de agua

PREPARACIÓN

Para esta preparación, el molde que se debe utilizar debe ser de aro desmontable.

Machacar o triturar las galletas. En un bol mezclar la mantequilla derretida con las galletas ya trituradas.

Forrar el molde con papel de horno o vegetal y echar sobre él la mezcla de galletas y mantequilla; presionar con las manos para ir cubriendo bien toda la base. Meter en la nevera mientras preparamos la crema de queso.

En otro bol mezclar el azúcar y la Maizena; se añaden los huevos y poco a poco el queso. Se bate todo. Ahora se añade la nata montada, y la vainilla si se desea. Se mezclan bien todos los ingredientes y se coloca la masa en el molde.

Yo me he ayudado de una espátula de silicona para trabajar bien la crema e igualar la superficie.

Meter al horno precalentado; 200º durante 45 minutos. Quedará dorada la superficie pero hay que vigilar en los últimos minutos para que no se queme.

Ahora es el momento de hacer el sirope o coulis de fresas. Se ponen a calentar 100 gr. de fresas, 25 gr. de azúcar y una cucharada sopera de agua. Poner a cocer a fuego lento hasta que se haga una salsa de fresas que habrá que pasar por el colador.

Una vez fuera del horno la tarta se deja templar y una vez templada se colocan las fresas sobre toda la superficie echando por encima el sirope (ya colado) que aportará un bonito color y brillo.

Espero que os guste mucho!

Más cosas

Las galletas deben ser del tipo "DIGESTIVE", de cualquier marca porque queda el grano más suelto y se funde mejor con la mantequilla quedando una base más homogénea.